The View (Зэ Вью) – новости

Несколько лет назад на гастрономическом ландшафте Минска появилась «новая высота» - на 28-ом этаже столичной высотки открылся панорамный ресторан высокой кухни «The View». В этом году заведение празднует свой третий день рождения. По этому поводу в ресторане «The View» в субботний вечер 17 марта пройдет «Праздничный ужин в скандинавском стиле».

В этот вечер свое мастерство продемонстрируют Генрих Эрхард (Латвия), шеф-повар ресторана «The View», и приглашенный шеф-повар Андрей Шмаков (Эстония). Эта коллаборация сложилась не случайно. Оба шефа не понаслышке знакомы со скандинавской кухней. За их плечами стажировки и работа в именитых ресторанах Старого и Нового света.

Андрей Шмаков является шеф-поваром ресторана Savva и бренд-шефом отеля «Метрополь», Москва. До этого он успел поработать в ресторанах Таллина — Le Bonaparte, RIBE, а также в отелях Grand Hotel и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в историческом дворце в Таллинне и одного из первых ресторанов новой нордической кухни в России — ресторана «Лапландия» в Санкт-Петербурге. Так же он является ведущим шоу «МастерШеф. Дети» на канале «СТС». Андрей прошел стажировки в легендарных Nomа (2 мишленовские звезды) в Копенгагене и Chez Dominique (2 мишленовские звезды) в Хельсинки.

 

 

Генрих Эрхард проходил стажировку в ресторане самого именитого и титулованного шеф-повара и ресторатора Франции Алена Дюкасса ("Le Meurice", 3 мишленовские звезды), специализирующимся на молекулярной кухне. Работал су-шефом в ресторане Дэвида Берка "David Burke Townhouse", работал шеф-поваром в ресторане Даниэля Булю "Daniel" (3 мишленовские звезды) в Нью-Йорке. В настоящий момент работает шеф-поваром в нескольких заведения, среди которых ресторан "The View" (Минск, Беларусь), ресторан "Laivas" (Юрмала, Латвия) и молодом проекте концепт-кафе "Astanofka Superfood" (Висбаден, Германия).

На ваш суд, дуэт из шеф-поваров, представит ужин из четырех курсов, по одной позиции от каждого шефа в каждом курсе.

Меню:

Комплимент:

• Икра кеты с панна коттой из цветной капусты.
• Эклер с тартаром из говядины, пена из жареного картофеля и черного трюфеля.

Закуска:

• Лангустины с икрой сига, конфи из перепелиного желтка и соусом биск.
• Камуфляж из улиток в темпуре, соус из петрушки и чипсом из морских водорослей.

Горячая закуска:

• Обожженный лосось с огурцом на гриле и «эспумой» из лука порей.
• Пельмени с фуа-гра, моченой клюквой и «кранчем» из кровяной колбасы.

Основное блюдо:

• Суфле из щуки с тыквенным пюре, обжаренной капустой и крошкой из хлеба с пряностями.
• Утиная грудка с рагу из утиных сердечек, печеным сельдереем, черной смородиной и соусом из утки.

Десерт:

• Мягкая меренга с кремом из ликера Вана Таллин, чернослив и сорбет из сметаны.
• Лоллипоп из белого шоколада и облепихи (обжигается при госте).

Стоимость ужина на одну персону – 110.00 руб.

Ресторан theVIEW пр. Победитилей, 7а 17 марта, 19:00

Телефон для бронирования стола: +375 44 702 8888

Приятного аппетита!